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?历史溯源
      “狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习?#31069;?#27492;名饱含着?#37202;又?#29233;的亲情)。
      狗子十四岁来天津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心?#20613;悖?#39640;贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。
      三年满师后,高贵友已经精通了做包子?#27597;髦质?#33402;,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦?#25163;?#32905;3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特?#24179;?#27833;、姜末、?#24515;?#35843;味剂等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的18个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,?#19979;?#29992;硬气蒸制而成。
      由于高贵友手艺好,做事?#36136;?#20998;认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,?#27663;?#19981;腻,形似菊花,色香味?#21619;?#29420;具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十?#20013;?#38534;,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
      据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。
 
老牌匾
      狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬?#22411;狻?#29399;不理包子备受欢迎,关键在于用料精?#31119;?#21046;作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有?#27426;?#30340;绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别?#21069;?#23376;褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
      天津狗不理包子是中国?#27704;?#39278;食文化中瑰宝,被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百六十多年的狗不理包子,经几代大师的不断创新和改?#23478;?#24418;成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、?#23433;?#21253;、全蟹包等六大系列一百多个品种,百包百味,特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖,被誉为“津门?#29486;?#21495;,中华第一包”。
 

 
所获荣誉
      狗不理集团股份有限公司是“狗不理”服务商标和商品商标的唯一?#25103;?#27880;册人、“中国驰名商标”企业、国家首批认定的“中华?#29486;?#21495;”企业、“全国十大餐饮品牌企业”、“全国商业名牌企业”, 先后荣获国际、国内重大奖项数十项。二零零七年,中国权威机构认定:“狗不理”品牌价值7.57亿,位居天津?#29486;?#21495;之首、全国第二十六名。
      在中国烹饪协会发布的2008年度全国餐饮行业百强榜中,狗不理集团由原来的五十四位跃升到第18位。 “狗不理”包子更是被选定为人民大会堂国宴专供食品,成为全国面食类食品首家获此殊荣的企业。
      “狗不理”?#27597;嘸都?#24072;还多次应邀前往中南海和人民大会堂,为党和国家领导人及各国宾客提供现场服务表演,受到高度评价。
      胡锦涛总书记2008年元旦前夕来津考察工作期间,在?#36164;?#21442;与制作狗不理包子后高度评价到“小小的狗不理包子,?#38469;?#21547;量却很高”;江泽民同志2005年9月来津考察工作品尝狗不理包子后高兴地说“我给狗不理包子打100分”。

 
      改制之后的狗不理集团多次荣获国家级荣誉称号和奖项。
      国家工商行政管理总局商标局认定“狗不理”为“中国驰名商标”。
      国家商务部首批认定“狗不理”为“中华?#29486;?#21495;”,并授予狗不理集团“中国十大餐饮品牌企业”称号。
      国家商务部认定狗不理山东路店、狗不理大酒店、水上大酒店为“国家特级酒家”,其中水上大酒店?#36129;?#22825;津市商务委确定为“天津市国家级酒家示范基地”。
      中国商业联合会授予狗不理集团“中国商业名牌企业”、“中国商业信用企业(A级)”称号。
      中国饭店协会授予狗不理集团“国际餐饮名店”、“国际美食质量金奖”。
      国?#20107;?#28216;联合会授予狗不理集团“中国首家美食金奖”金筷子?#34180;?/div>
 


      核心价值观:诚信为本 品质经营
      企业使命:让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类的营养健康做贡献
      企业精神:坚韧、进取、奉献
      企业理念:成就?#39184;?#20215;值,传承发展民族事业
      企业愿景:做世界?#29616;?#21517;的中国百年品牌
               

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